Wild Berry Masterclass: Fruchtkaviar

Heute wird es experimentell! Wir zeigen dir, wie du mit der Technik der Sphärifikation (Fruchtkaviar) kleine Himbeer-Perlen herstellst, die im Mund zerplatzen. Das perfekte Highlight für jeden Lillet Wild Berry. Wir führen dich durch zwei Methoden: Die schnelle Variante mit Agar-Agar und Öl sowie die Profi-Variante mit Alginat-Bad. Zutaten: Lillet Blanc & Schweppes Wild Berry 2L Himbeersaft Für die Perlen: Agar-Agar & Rapsöl (Easy) ODER Natriumalginat & Calciumlactat (Pro) Zuckersirup & frische Minze Zubereitung (Easy Way): Rapsöl für 60 Min. ins Gefrierfach stellen (es muss eiskalt sein!). Himbeersaft mit Agar-Agar aufkochen und leicht abkühlen lassen. Die warme Fruchtmasse mit einer Dosierflasche langsam in das kalte Öl tropfen. Die Perlen erstarren sofort zu Kugeln. Absieben, kurz abspülen und als Topping in den Lillet Wild Berry geben!